أسياخ الجمبرى المشوى فى الفرن

وقت التحضير 60 دقيقة - وقت الطهي 60 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

جمبري , 1 كيلو

زنجبيل , 1 ملعقة صغيرة

كزبرة , 1 ملعقة صغيرة

قرفة , 1 ملعقة صغيرة

شطة , 1 ملعقة صغيرة

زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة

ثوم , 5 فصوص

عصير ليمون , 1/4 كوب

كمون , 1 ملعقة صغيرة

زبادي , 1/2 كوب

مسطردة , 1 ملعقة كبيرة

كاتشب , 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير

ضيفي كل المقادير الموجودة عندك على الجمبري

قومي بتقليبهم لمدة 4 دقائق

اتركي الجمبري في الخلطة لمدة 3 ساعات حتى يتشرب الجمبري من الخليط.

احضري أسياخ خشبية وأدخّلي الجمبري فيها

ضعي الأسياخ في صينية وصبي عليها الخليط مجدداً

أدخّليها إلى الفرن لمدة ساعة أو لغاية ما لونه يصبح ذهبياً

أخرجي الجمبري من الفرن ورصّيه في أطباق التقديم

يمكنك تقديمه لوحده أو بجانب طبق أرز أبيض

القريدس مع الثوم والبندورة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

شرائح ليمون للتقديم ,

بندورة مفرومة , 200 غرام

ثوم مفروم , 2 فص

قريدس مقشر , 400 غرام

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة

يضاف القريدس ويقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يضاف الثوم المفروم والبندورة ويتابع الطهو لمدة 2 إلى 3 دقائق كي ينضج القريدس وينضج الثوم

ولكن من دون أن يحمرّ.

يقدم الطبق فوراً مع شرائح الليمون لعصرها.

شرائح السلمون بالفريك والجوز

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مرق دجاج , 2 كوب

توابل سمك , 1 ملعقة صغيرة

فريك , 2 كوب

ثوم , 3 فص

فلفل احمر , 1 ملعقة صغيرة

زعتر , 1 ملعقة صغيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

طماطم , 10 حبة

بصل مفروم , 1 حبة

حمص مسلوق , 11/2 كوب

حبات جوز سليمة , 1/2 كوب

بقدونس مفروم , 1كوب

فتات خبز , 4 ملعقة كبيرة

زيت زيتون , 8 ملعقة كبيرة

جوز مجروش , 3/4 كوب

سلمون , 4 شريحة

طريقة التحضير

قومي بنقع الفريك في ماء دافئ واتركیه لساعتین ثم صّفیه جیداً

وقومي بتشويح البصل في قلیل من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم

أضیفي الفريك وتوابل السمك والملح والفلفل ومرقة الدجاج واتركیه

لیغلى ثم أضیفي الحمص وقلّبي وتھّدأ النار وُتترك لتنضج ل20 دقیقة .

قومى بمزج الجوز المجروش مع البقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود

والفلفل الحار والزعتر وبشر اللیمون جیداً معاً، ثم قومي بإضافة القلیلل من زيت الزيتون وقلّبیه مع المزيج السابق حتى يصبح سھل الفرد.

قومي بتجفیف شرائح السلمون جیدأ من الماء ثمُترّش بقلیل من الملح

والفلفل، ثم قومي بتوزيع مزيج الجوز وفتات الخبز على كل شريحة

في مقلاة غیر لاصقة واتركیه لیدفأ، ثم أضیفي شرائح السلمون بحیث بالتساوي حتىُيغطّى سطحھا تماماً. – أضیفي القلیل من زيت الزيتون

يكون السطح الُمغطّى بخلطة الجوز لأعلى وُتترك على نار متوسطة

السلمون وأدخلي المقلاة للفرن تحت الشواية لـ 5 دقائق أخريین حتى لمدة 5 دقائق. ثم قومي بإضافة قطع الطماطم وُتقلّب مع زيت تسوية

ُيحّمر الوجه ثم أخرجیھا واتركیھا لترتاح لـ 4 دقائق . – قومي بإضافة

شرائح البقدونس وحبات الجوز السلیمة للفريك وقلّبیھم معاً، ثم اغرفي

في أطباق التقديم ورصّیھا فوقه شرائح السلمون وقطع الطماطم

المشوية.

سمكة حارة بالفلفل الملون

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 15 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

فلفل أحمر مفروم , 1 حبة

ثوم مهروس , 2 فص

فلفل ابيض , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

كزبرة طازجة مفرومة , 4 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 4 ملعقة كبيرة

بصل مفروم , 2 حبة

فلفل أصفر مفروم , 1كوب

فلفل أخضر مفروم , 1 حبة

طماطم مفرومة , 1 حبة

طحينية , 4 ملعقة كبيرة

سمك فيليه , 1 كيلو

طريقة التحضير

في حالة إستخدام السمك المجمد، يتم إذابته قبل فترة من الطهي. وإن كان طازجاً يتم قليه في كمية قليلة من الزيت لمدة 7 دقائق مع تقليبه على الجهتين.

لعمل الصلصة، يتم قلي البصل المقطع بشكل مكعبات ناعمة أولاً في مقدار ملعقتين كبار من الزيت النباتي، ومن ثم يُضاف والفلفل الأخضر والأصفر من بعد التقطيع الرفيع، لتُقلى الخضروات مع بعض مع التحريك بين الحين والآخر.

يمكن إضافة خضروات مختلفة بحسب الرغبة، لكن يُحرص على إضافة الطماطم المقطعة آخر شيء قبل رفع الخليط عن النار من بعد القلي لمدة 5 دقائق.

يُضاف السمك إلى المقلاة ذات صلصة الخضروات والطماطم، ومن ثم يُضاف إليها بعض التوابل المنكهة، ولمحبي النكهة الحارة يُضاف قرن فلفل أحمر مفروم ناعماً إلى المقلاة.

يُضاف كوب ماء وعصير الليمون والطحينة والكزبرة المفرومة والثوم المهروس.

تُضاف الصلصة البيضاء إلى المقلاة ويتم تغطيتها وتُترك على نار هادئة كي يتسبك طعم الصلصات مع السمك، يُرفع عن النار من بعد تبخر الماء وبقاء صلصة سميكة القوام على السمك.

تُقدم السمك الحار وتُزين بالكزبرة والخضروات المطهوة.

القريدس بالثوم

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

قريدس كبير الحجم , 200 غرام

زيت زيتون , 1 ملعقة صغيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

ثوم مفروم , 2 فص

كريمة , 1/4 كوب

بقدوتس طازج مفروم , 1 ملعقة صغيرة

عصير ليمون , 1/4 حبة

جبنة رومية مبشورة , 1 ملعقة كبيرة

ليمون للتزين ,

طريقة التحضير

نسخن بعض الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.

نقلي القريدس لنحو دقيقة واحدة.

يُضاف الثوم ويُقلى مدة دقيقة إضافية.

تُطفّى بعصير الليمون وتضاف الكريمة مباشرة.

نطهو المكونات حتى تتركز قليلاً ومن ثم يضاف البقدونس وترفع عن النار.

تسكب في طبق وتزين بالجبنة وحز الليمون وتقدم.

سمك فيليه بالبشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

سمك فيليه , 1/2 كيلو

زيت , 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة كبيرة

دقيق , 1 ملعقة كبيرة

لبن , 2 كوب

جوز مفروم , 1/4 كوب

زبدة أو سمن , 1 ملعقة كبيرة

عين الجمل , 1/2 كوب

طريقة التحضير

قومي بغسل وتنظيف السمك جيدًا بالماء.

بخلط الكمون وعصير الليمون والملح والفلفل جيدًا، ثم قومي بتتبيل السمك بالخليط السابق، واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

بسلق الحمص وتقشيره وتقسيم كل واحدة إلى 4 أقسام طوليًا، ثم قومي بتحميره في الزيت.

بوضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم قومي بإضافة الدقيق واللبن، وقلبي تدريجيًا حتى الحصول على خليط ذو قوام أكثر كثافة، ثم ارفعيه من على النار.

بخلط البشاميل السابق تحضيره مع اللوز وعين الجمل في وعاء عميق.

برص قطع السمك في صينية فرن بعد دهنها بالزيت، ثم ضعيها في الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة ساعة كاملة.

بتقديم السمك في طبق التقديم، ثم زينيه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم .. وبالهناء والشفاء.

مكرونه بالجمبري والصوص الأبيض

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

جبن بارميزان , 1/2 كوب

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

لبن , 1كوب

زيت نباتي , 3 ملعقة كبيرة

فلفل ألوان , 2 حبة

كريمة طبخ , 1كوب

ثوم مفروم , 1 ملعقة كبيرة

معكرونة , 400 غرام

جمبري مقشر , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

قومي بسلق المكرونه و ضعيها في المصفاه لا تتركي المكرونه في السلق مدة طويله لتكمل سواها مع الصوص.

إغسلي الجمبري جيداً بالليمون و الخل و من الأفضل تنظيف الظهر و فتحة بالسكين وإزالة أي زوائد.

تبلي الجمبري بالثوم و الملح.

سخني طاسه على نار متوسطه و ضعي بها الجمبري و أهم شئ أن يحتفظ الجمبري بالمياه و لا يفقدها أثناء الطهيلأن ذلك يجعل الجمبري ينكمش و يصبح جاف و قلبي معه الفلف الألوان المقطع لمربعات صغيره فهو يعطي نكهه رائعة و لون جميل للطبق.لتتأكدي من أن الجمبري أكمل سواه ستجدي لونه تغير من الأبيض إلى الوردي.

في طاسه عميقه أخرى لتحضير الصوص ضعي ملعقتين من الزيت النباتي و عليها ملعقتين من الدقيق و تأكدي أن الدقيق ذائب تماماً في الزيت ثم أضيفي اللبن و الكريمة و قلبيه ليصبح سميك ثم أضيفي الجمبري و المكرونه و قلبي المكونات معاً لمدة دقيقه.

أضيفي الجبن المبشور فوق المكرونه ليسيح مع حرارة الصوص و يعطي نكهه رائعه.

تقدم ساخنه لأنها لو تركت لتبرد سيتجمد الصوص.

يمكنك إضافة المشروم للجمبري سيعطي نكهه رائعة و قيمة غذائية أكبر و أيضاً إضافة الشبت على وجه الطبق سيعطيه مذاق مميز.