سمكة حارة بالفلفل الملون

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 15 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

فلفل أحمر مفروم , 1 حبة

ثوم مهروس , 2 فص

فلفل ابيض , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

كزبرة طازجة مفرومة , 4 ملعقة كبيرة

عصير ليمون , 4 ملعقة كبيرة

بصل مفروم , 2 حبة

فلفل أصفر مفروم , 1كوب

فلفل أخضر مفروم , 1 حبة

طماطم مفرومة , 1 حبة

طحينية , 4 ملعقة كبيرة

سمك فيليه , 1 كيلو

طريقة التحضير

في حالة إستخدام السمك المجمد، يتم إذابته قبل فترة من الطهي. وإن كان طازجاً يتم قليه في كمية قليلة من الزيت لمدة 7 دقائق مع تقليبه على الجهتين.

لعمل الصلصة، يتم قلي البصل المقطع بشكل مكعبات ناعمة أولاً في مقدار ملعقتين كبار من الزيت النباتي، ومن ثم يُضاف والفلفل الأخضر والأصفر من بعد التقطيع الرفيع، لتُقلى الخضروات مع بعض مع التحريك بين الحين والآخر.

يمكن إضافة خضروات مختلفة بحسب الرغبة، لكن يُحرص على إضافة الطماطم المقطعة آخر شيء قبل رفع الخليط عن النار من بعد القلي لمدة 5 دقائق.

يُضاف السمك إلى المقلاة ذات صلصة الخضروات والطماطم، ومن ثم يُضاف إليها بعض التوابل المنكهة، ولمحبي النكهة الحارة يُضاف قرن فلفل أحمر مفروم ناعماً إلى المقلاة.

يُضاف كوب ماء وعصير الليمون والطحينة والكزبرة المفرومة والثوم المهروس.

تُضاف الصلصة البيضاء إلى المقلاة ويتم تغطيتها وتُترك على نار هادئة كي يتسبك طعم الصلصات مع السمك، يُرفع عن النار من بعد تبخر الماء وبقاء صلصة سميكة القوام على السمك.

تُقدم السمك الحار وتُزين بالكزبرة والخضروات المطهوة.

القريدس بالثوم

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

قريدس كبير الحجم , 200 غرام

زيت زيتون , 1 ملعقة صغيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

ثوم مفروم , 2 فص

كريمة , 1/4 كوب

بقدوتس طازج مفروم , 1 ملعقة صغيرة

عصير ليمون , 1/4 حبة

جبنة رومية مبشورة , 1 ملعقة كبيرة

ليمون للتزين ,

طريقة التحضير

نسخن بعض الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.

نقلي القريدس لنحو دقيقة واحدة.

يُضاف الثوم ويُقلى مدة دقيقة إضافية.

تُطفّى بعصير الليمون وتضاف الكريمة مباشرة.

نطهو المكونات حتى تتركز قليلاً ومن ثم يضاف البقدونس وترفع عن النار.

تسكب في طبق وتزين بالجبنة وحز الليمون وتقدم.

سمك فيليه بالبشاميل

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

سمك فيليه , 1/2 كيلو

زيت , 1 ملعقة كبيرة

فلفل أسود , 1 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة كبيرة

دقيق , 1 ملعقة كبيرة

لبن , 2 كوب

جوز مفروم , 1/4 كوب

زبدة أو سمن , 1 ملعقة كبيرة

عين الجمل , 1/2 كوب

طريقة التحضير

قومي بغسل وتنظيف السمك جيدًا بالماء.

بخلط الكمون وعصير الليمون والملح والفلفل جيدًا، ثم قومي بتتبيل السمك بالخليط السابق، واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

بسلق الحمص وتقشيره وتقسيم كل واحدة إلى 4 أقسام طوليًا، ثم قومي بتحميره في الزيت.

بوضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم قومي بإضافة الدقيق واللبن، وقلبي تدريجيًا حتى الحصول على خليط ذو قوام أكثر كثافة، ثم ارفعيه من على النار.

بخلط البشاميل السابق تحضيره مع اللوز وعين الجمل في وعاء عميق.

برص قطع السمك في صينية فرن بعد دهنها بالزيت، ثم ضعيها في الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة ساعة كاملة.

بتقديم السمك في طبق التقديم، ثم زينيه بشرائح الليمون والبقدونس المفروم .. وبالهناء والشفاء.

مكرونه بالجمبري والصوص الأبيض

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

جبن بارميزان , 1/2 كوب

دقيق , 2 ملعقة كبيرة

لبن , 1كوب

زيت نباتي , 3 ملعقة كبيرة

فلفل ألوان , 2 حبة

كريمة طبخ , 1كوب

ثوم مفروم , 1 ملعقة كبيرة

معكرونة , 400 غرام

جمبري مقشر , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

قومي بسلق المكرونه و ضعيها في المصفاه لا تتركي المكرونه في السلق مدة طويله لتكمل سواها مع الصوص.

إغسلي الجمبري جيداً بالليمون و الخل و من الأفضل تنظيف الظهر و فتحة بالسكين وإزالة أي زوائد.

تبلي الجمبري بالثوم و الملح.

سخني طاسه على نار متوسطه و ضعي بها الجمبري و أهم شئ أن يحتفظ الجمبري بالمياه و لا يفقدها أثناء الطهيلأن ذلك يجعل الجمبري ينكمش و يصبح جاف و قلبي معه الفلف الألوان المقطع لمربعات صغيره فهو يعطي نكهه رائعة و لون جميل للطبق.لتتأكدي من أن الجمبري أكمل سواه ستجدي لونه تغير من الأبيض إلى الوردي.

في طاسه عميقه أخرى لتحضير الصوص ضعي ملعقتين من الزيت النباتي و عليها ملعقتين من الدقيق و تأكدي أن الدقيق ذائب تماماً في الزيت ثم أضيفي اللبن و الكريمة و قلبيه ليصبح سميك ثم أضيفي الجمبري و المكرونه و قلبي المكونات معاً لمدة دقيقه.

أضيفي الجبن المبشور فوق المكرونه ليسيح مع حرارة الصوص و يعطي نكهه رائعه.

تقدم ساخنه لأنها لو تركت لتبرد سيتجمد الصوص.

يمكنك إضافة المشروم للجمبري سيعطي نكهه رائعة و قيمة غذائية أكبر و أيضاً إضافة الشبت على وجه الطبق سيعطيه مذاق مميز.

فتوتشيني بالجمبري

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ماء ,

ملح , حسب الرغبة

أورغانو , 1 ملعقة كبيرة

كريمة خفق , 2 كوب

ثوم , 4 فص

بصل , 1 حبة

زبدة , 60 غرام

جمبري , 500 غرام

معكرونة فتوتشيني , 375 غرام

طريقة التحضير

تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة ثم تصفى

يفرم البصل و يطحن الثوم

يحمر البصل في الزبدة ثم يضاف الثوم

يضاف الجمبري و يحرك قليلا ثم تضاف الكريمة و الملح و الأورغانو و يستمر التحريك حتى يغلي المزيج و ينضج الجمبري

توضع المكرونة في صينية خاصة بالفرن ثم يوضع فوقها الصلصة و تقلب ثم توضع في الفرن حتى تبدأ الصلصة بالتكثف ثم تقدم

الجمبري بالبروكلي

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

جبن موزاريلا , 1/4 كوب

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

جمبري مقشر , 300 غرام

ثوم مفروم , 2 ملعقة صغيرة

بصل مفروم , 1 حبة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

معكرونة , 100 غرام

بروكلي , 1 رأس

طريقة التحضير

يسلق البروكلي في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

يصفى البروكلي من الماء ويترك جانباً.

تسلق المكرونة في ماء مغلى مملح.

توضع الزبد وزيت الزيتون، في مقلاه على النار ثم يضاف إليه البصل والثوم ويقلب حتى يصبح طريا.

يضاف للخليط السابق الجمبري، ويقلب حتى يتغير لونهم ثم يرش عليه الملح والفلفل الأسود.

يقطع البروكلي صغيرا ثم يضاف على المزيج السابق.

تضاف المكرونة المسلوقة للخليط السابق.

توضع في طبق التقدير وترش عليه الجبن، ويقدم.

سلمون بالزعتر والأفوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لشخصين 

المقادير خل , 2 ملعقة كبيرة مسطردة , 2 ملعقة كبيرة ملح , 1 ملعقة صغيرة فاصوليا خضراء , 250غرام زعتر ناشف , 1 ملعقة صغيرة طماطم , 1 حبة زيت زيتون , حسب الرغبة ثوم , 5 فص افوكادو , 1/2 حبة ليمون , 2 حبة كوسا , 2 حبة سلمون , 2 شريحة 

طريقة التحضير يغسل الخضار ويقطع لمكعبات. نسخن المقلاه ونضع بعض قطرات زيت الزيتون ثم نضع شرائح السلون ثم الخضار ثم يغطي. يخلط الكسبره و الملح والخل و المسطرده وبعض قطرات زيت الزيتون وتسكب في المقلاه وتغطي. بعد ١٠ دقائق يقلب شرائح السلمون علي الجانب الاخر و يترك ١٠ دقائق بالهناء و الصحه.