فتوتشيني بالجمبري

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ماء ,

ملح , حسب الرغبة

أورغانو , 1 ملعقة كبيرة

كريمة خفق , 2 كوب

ثوم , 4 فص

بصل , 1 حبة

زبدة , 60 غرام

جمبري , 500 غرام

معكرونة فتوتشيني , 375 غرام

طريقة التحضير

تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة ثم تصفى

يفرم البصل و يطحن الثوم

يحمر البصل في الزبدة ثم يضاف الثوم

يضاف الجمبري و يحرك قليلا ثم تضاف الكريمة و الملح و الأورغانو و يستمر التحريك حتى يغلي المزيج و ينضج الجمبري

توضع المكرونة في صينية خاصة بالفرن ثم يوضع فوقها الصلصة و تقلب ثم توضع في الفرن حتى تبدأ الصلصة بالتكثف ثم تقدم

الجمبري بالبروكلي

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

جبن موزاريلا , 1/4 كوب

ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة

جمبري مقشر , 300 غرام

ثوم مفروم , 2 ملعقة صغيرة

بصل مفروم , 1 حبة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

زبدة , 2 ملعقة كبيرة

معكرونة , 100 غرام

بروكلي , 1 رأس

طريقة التحضير

يسلق البروكلي في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

يصفى البروكلي من الماء ويترك جانباً.

تسلق المكرونة في ماء مغلى مملح.

توضع الزبد وزيت الزيتون، في مقلاه على النار ثم يضاف إليه البصل والثوم ويقلب حتى يصبح طريا.

يضاف للخليط السابق الجمبري، ويقلب حتى يتغير لونهم ثم يرش عليه الملح والفلفل الأسود.

يقطع البروكلي صغيرا ثم يضاف على المزيج السابق.

تضاف المكرونة المسلوقة للخليط السابق.

توضع في طبق التقدير وترش عليه الجبن، ويقدم.

سلمون بالزعتر والأفوكادو

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لشخصين 

المقادير خل , 2 ملعقة كبيرة مسطردة , 2 ملعقة كبيرة ملح , 1 ملعقة صغيرة فاصوليا خضراء , 250غرام زعتر ناشف , 1 ملعقة صغيرة طماطم , 1 حبة زيت زيتون , حسب الرغبة ثوم , 5 فص افوكادو , 1/2 حبة ليمون , 2 حبة كوسا , 2 حبة سلمون , 2 شريحة 

طريقة التحضير يغسل الخضار ويقطع لمكعبات. نسخن المقلاه ونضع بعض قطرات زيت الزيتون ثم نضع شرائح السلون ثم الخضار ثم يغطي. يخلط الكسبره و الملح والخل و المسطرده وبعض قطرات زيت الزيتون وتسكب في المقلاه وتغطي. بعد ١٠ دقائق يقلب شرائح السلمون علي الجانب الاخر و يترك ١٠ دقائق بالهناء و الصحه.

المكرونة بالسلمون

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

ثوم معمر مفروم خشن , 2 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

كريما , 1 1/2 كوب

مرق دجاج , 1/2 كوب

عصير ليمون أخضر , 1 ملعقة كبيرة

برش قشر الليمون , 2 ملعقة صغيرة

ثوم مفروم ناعم , 1 فص

بصل مفروم ناعم , 1 حبة

فيليه سمك السلمون منزوع الجلد , 800 غرام

زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة

معكرونة فيتوتشيني , 375 غرام

طريقة التحضير

نطهو الفيتوتشيني في ماء مغلي مملح.

نسخن ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون في مقلاة ونطهو فيليه السلمون ثم ننقلها إلى وعاء ونمزقها تمزيقاً خشناً باستخدام الأصابع.

نضيف ½ ملعقة طعام من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة ونقلِب البصل والثوم إلى أن تصبح طرية. ثم نضيف برش قشر الليمونوعصير الليمون ومرق الدجاج ونتركها تغلي ببطء لعدة دقائق إلى أن تتبخر السوائل تقريباً بالكامل.

نضيف الكريما وندعها تغلي.

نصفي معكرونة الفيتوتشيني ونضيفها إلى الطنجرة. نقلبها جيداً حتى تمتزج مع الصلصة.

نضيف السلمون ونحركها بلطف لمجرد أن تختلط مع باقي المكونات ثم ننقلها إلى طبق تقديم كبير ونرش أوراق الثوم على السطح.

سمك بصلصة الحبق

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لشخصين

المقادير

ماء , 1كوب

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

كركم , 1/4 ملعقة صغيرة

زيت نباتي , 4 ملعقة كبيرة

كزبرة , 1/4 باقة

كبش قرنفل , 3 حبة

هال , 3 حبة

زنجبيل طازج , 1/2 ملعقة صغيرة

ثوم , 3 فص

فلفل أخصر حار مفروم ناعما , 1 حبة

بصل مفروم , 1 حبة

بندورة مقطعة صغيرا , 3 حبة

فيليه سمك , 1/2 كيلو

طريقة التحضير

يقطّع السمك إلى مكعبات. ثم، توضع في صينية غير لاصقة، مع قليل من الزيت، ويتمّ إدخالها إلى الفرن، لمدّة 20 دقيقة، وذلك على حرارة متوسّطة.

في قدر توضع على النار، يضاف الزيت والبصل، ويقلّب البصل حتى يصبح أشقر اللون. ثم، يضاف الثوم والبندورة المفرومة وأوراق الحبق.

تهرس حبات الهال مع كبش القرنفل، ثم تضاف إلى القدر، وكذلك الزنجبيل والكزبرة المفرومة وقليل من الكركم.

تدع القدر على النار، حتى تذوب البندورة تماماً.

يضاف كوب من الماء إلى المزيج السابق، وينتظر إلى أن يغلي. ثم، يوضع السمك فوق المزيج ويترك على نار هادئة حتى الغليان لمدة دقيقة واحدة.

يقدّم الطبق مزيّناً بورق الحبق إلى جانبه الأرز الأبيض.

قريدس مع الأرز والبسلة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بهارات وملح , حسب الرغبة

بيض , 2 خبة

قريدس منزوع الرأس والذيل , 200 غرام

خضار مشكلة , 100 غرام

بازيلاء , 90 غرام

أرز إيطالي , 1 كوب

طريقة التحضير

يغسل الأرز، ثم يسلق في وعاء يحتوي على الماء والملح وقليل من الزيت.

في مقلاة تحتوي على الزيت، يضاف الثوم حتى يحمرّ، ثم الخضر والبازيلاء والقرديس والبيض. يقلّب هذا المزيج، حتى ينضج.

يخلط القرديس مع الأرز، ويقلّب حتى يتجانس. يوضع في طبق التقديم، ويزيّن بحبّات القرديس.

سمك السلمون بالفرن بالبارميزان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح , رشة

ثوم بوردة , رشة

سكر , رشة

صلصة صويا , 1 ملعقة صغيرة

أعشاب ريفية , 1 ملعقة كبيرة

جبن بارميزان مبروش , 2 ملعقة كبيرة

مايونيز لايت , 60 مل

سمك سلمون , 110 غرام

طريقة التحضير

حمي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق زبدة.

في وعاء صغير، ضعي المايونيز، الجبن، الأعشاب الريفية، صلصة الصويا، السكر، الملح والثوم.

أخلطي المكوّنات حتى تتجانس ثمّ إدهني المزيج على قطع السلمون.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 8 و12 دقيقة حتى تنضج المكوّنات.

أخرجي الصينية من الفرن وقدّميها مباشرةً على سفرتك.