وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص
المقادير
مرق دجاج , 2 كوب
توابل سمك , 1 ملعقة صغيرة
فريك , 2 كوب
ثوم , 3 فص
فلفل احمر , 1 ملعقة صغيرة
زعتر , 1 ملعقة صغيرة
ملح وفلفل , حسب الرغبة
طماطم , 10 حبة
بصل مفروم , 1 حبة
حمص مسلوق , 11/2 كوب
حبات جوز سليمة , 1/2 كوب
بقدونس مفروم , 1كوب
فتات خبز , 4 ملعقة كبيرة
زيت زيتون , 8 ملعقة كبيرة
جوز مجروش , 3/4 كوب
سلمون , 4 شريحة
طريقة التحضير
قومي بنقع الفريك في ماء دافئ واتركیه لساعتین ثم صّفیه جیداً
وقومي بتشويح البصل في قلیل من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم
أضیفي الفريك وتوابل السمك والملح والفلفل ومرقة الدجاج واتركیه
لیغلى ثم أضیفي الحمص وقلّبي وتھّدأ النار وُتترك لتنضج ل20 دقیقة .
قومى بمزج الجوز المجروش مع البقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود
والفلفل الحار والزعتر وبشر اللیمون جیداً معاً، ثم قومي بإضافة القلیلل من زيت الزيتون وقلّبیه مع المزيج السابق حتى يصبح سھل الفرد.
قومي بتجفیف شرائح السلمون جیدأ من الماء ثمُترّش بقلیل من الملح
والفلفل، ثم قومي بتوزيع مزيج الجوز وفتات الخبز على كل شريحة
في مقلاة غیر لاصقة واتركیه لیدفأ، ثم أضیفي شرائح السلمون بحیث بالتساوي حتىُيغطّى سطحھا تماماً. – أضیفي القلیل من زيت الزيتون
يكون السطح الُمغطّى بخلطة الجوز لأعلى وُتترك على نار متوسطة
السلمون وأدخلي المقلاة للفرن تحت الشواية لـ 5 دقائق أخريین حتى لمدة 5 دقائق. ثم قومي بإضافة قطع الطماطم وُتقلّب مع زيت تسوية
ُيحّمر الوجه ثم أخرجیھا واتركیھا لترتاح لـ 4 دقائق . – قومي بإضافة
شرائح البقدونس وحبات الجوز السلیمة للفريك وقلّبیھم معاً، ثم اغرفي
في أطباق التقديم ورصّیھا فوقه شرائح السلمون وقطع الطماطم
المشوية.
